La nouvelle guillotine à ultrasons permet une plus grande précision dans le contrôle du poids des produits et la coupe de petits morceaux de l’ordre de quelques grammes.
Il y a des années, Ars Pan Industriale est entrée sur le marché avec une machine diviseuse avec un système à guillotine sans stress pour pâtes très molles, hydratées et à long répos. Le système à guillotine était geré pas un contrôle du poids pour garantir des morceaux de pâte de 400 gr jusqu’à 5 kg, avec une précision de poids, en fonction des typologies de pâtes, d’environ 10 gr.
Suite à certaines demandes spécifiques de nos clients est née la nécessité d’affiner la technologie de coupe, pour que celle-ci soit plus performante, non seulement pour les pâtes molles et hydratées, mais aussi pour d’autres types de produits comme, par exemple, fromages et crèmes solides. On s’est donc consacré à des projets qui pourraient utiliser des lames à ultrason, qui se sont trouvées plus universelles dans l’utilisation par rapport à la classique coupeuse mécanique/pneumatique.
Le grand avantage de l’utilisation de lames à ultrasons est qu’il n’y a pas de contact entre le produit à couper et la lame et, par conséquent, on élimine les effets de collage entre le produit et la lame elle-même, garantissant ainsi une plus grande précision dans le contrôle du poids du produit coupé et permettant aussi la coupe de petits morceaux de l’ordre de quelques grammes.
En outre, grâce à la technologie de fonctionnement de la lame à ultrasons, on peut se permettre d’utiliser moins de farine sur les différents convoyeurs de la machine avec, par conséquent, plus d’hygiène et de propreté de la machine elle-même.
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