Ars Pan Industriale a réalisé/mis sur le marché un nouveau système de grillage et de séchage des produits de four basé sur la radiofréquence et la convection.
Ars Pan Industriale, dans la recherche continue de nouvelles solutions techniques à proposer à ses clients, a mis au point un nouveau système de de grillage et de séchage basé sur la radiofréquence et la convection. Les deux systèmes de chauffage combinés déterminent sur les produits une homogénéité d’humidité et de coloration, sans créer de déformation du produit.
Par exemple, les premiers tests effectués sur les biscottes ont permis rapidement d’atteindre un taux d’humidité de 1,5%, tout en maintenant la coloration typique du marché. Ce résultat est difficilement réalisable avec les fours conventionnels, quelle qu’en soit la technologie, qui conduiraient à une coloration excessive du produit.
Donc, aujourd’hui Ars Pan Industriale vise à proposer des fours à tunnel de grillage et de séchage avec un procéssus réduit en temps et, par conséquence, des espaces limitées par rapport à ce qui existe déjà sur le marché, grâce à l’efficacité du système de radiofréquence et convection combiné.
