La baguette est un type de pain caractérisé par une forme allongée, une croûte croustillante et une mie legère et développée qui est réalisée avec une fermentation lente et naturelle.
La baguette classique française mesure environ 60 cm de long, avec un diamètre d’environ 5 ou 6 cm.
En plus de la baguette classique française, ces dernières années, s’est développée sur le marché une baguette « à l’ancienne », aux dimensions réduites (de 30 à 40 cm), et avec un aspect rustique bien plus prononcé, avec des recettes plus marquées pour la conservation et les caractéristiques gustatives.
Notre équipement pour la production des baguettes comprend toutes les phases du processus :
