Le biscuit est une préparation de pâtisserie douce, de différents formes géométriques et diversement décorée, habituellement cuite dans le four jusqu’à perdre presque toute trace d’humidité.
Les biscuits sont une préparation ancienne, caractérisées par une forte présence du miel (à l’origine) ou du sucre (plus récemment) et par une cuisson complète au four : deux caractéristiques qui les rendaient conservables même pendant de longues périodes.
Les biscuits sont généralement à base de farine, d’œuf, de beurre, de sucre, de bicarbonate d’ammonium et éventuellement de levure et d’arômes divers.
Notre équipement pour la production des biscuits comprend toutes les phases du processus :
