Notres étuves automatiques pour la fermentation de la ciabatta peuvent être de différents types :
- statiques
- dynamiques avec solution « noria« pour plaques/peels board (donc avec chargement automatique des plaques/peels board)
- dynamiques avec solution à grands plateaux lisses avec chargement à tapis rétractable
Elles sont équipées d’un groupe de climatisation avec gestion de la température et de l’humidité au moyen de PLC.
