Nos fours à tunnel pour la cuisson du Knackebrot sont à air ventilé (chauffage à convection) avec, en plus, un système de chauffage à lampes infrarouges.
La combinaison des deux technologies de cuisson garantit la bonne réussite du produit, donnant la texture croustillante désirée.
Le sol de cuisson est constitué par une bande en tapis à maille pour la correcte circulation des airs chauds à l’intérieur de la chambre de cuisson.
