Le « tourteau fromagé » est un produit typique de Poitou Charente, à base de lait de vache, œufs, sucre, farine, fromage frais et beurre.
Le produit est né au XVIIIème siècle d’un agriculteur, grâce à une erreur dans le processus de cuisson.
Une des caractéristiques particulières pour la réussite de son processus de production est précisément la cuisson dans ses paramètres de réglage, pour obtenir la croûte supérieure brûlée, en préservant une texture intérieure parfumé et savoureux.
Notre equipement pour la production du tourteau fromagé comprends :
