La Baguette è un tipo di pane caratterizzato da una forma allungata, una crosta croccante e una mollica morbida e sviluppata che viene fatta con una lievitazione lenta e naturale.
La classica baguette francese è lunga circa 60 cm, con un diametro di circa 5 o 6 cm.
La classica baguette francese è stata accompagnata negli ultimi anni da una baguette “à l’ancienne”, di piccole dimensioni (da 30 a 50 cm), e da un aspetto rustico molto più pronunciato, con ricette più marcate a livello di conservazione e caratteristiche gustative.
I nostri impianti per la produzione della baguette comprendono tutte le fasi del processo:
