Il tourteau fromagé un prodotto tipico della Poitou Charente, a base di latte vaccino, uova, zucchero, farina, formaggio fresco e burro.
Il prodotto è nato nel XVIII secolo da un contadino, grazie ad un errore nel processo di cottura.
Una delle caratteristiche peculiari per la riuscita nel suo processo produttivo è proprio la cottura nei suoi parametri di regolazione, per ottenere la crosta superiore bruciata, preservando un interno fragrante e saporito.
I nostri impianti per la produzione della tourteau fromagé comprendono
