La nuova taglierina ad ultrasuoni permette maggiore precisione nel controllo del peso e il taglio di piccoli pezzi dell’ordine di qualche grammo.
Anni fa l’Ars Pan Industriale è entrata sul mercato con una spezzatrice (taglierina) stress free per paste molto molli, idratate e risposate, con controllo del peso delle pezzature da 400 gr fino a 5 Kg, con una precisione di peso massima, in funzione delle tipologie di impasti e di riposo degli stessi, di circa 10 gr.
A seguito di alcune richieste specifiche dei nostri clienti è nata la necessità di affinare la tecnologia di taglio, affinché questo fosse più performante, non solo per paste molli ed idratate, ma anche per altri tipi di prodotti come, ad esempio, formaggi e creme solide. Perciò ci si è dedicati a progetti che potessero utilizzare lame ad ultrasuono, che si sono riscontrate più universali nell’utilizzo rispetto alla classica taglierina meccanica/pneumatica.
Il grosso vantaggio nell’utilizzo di lame ad ultrasuono è che non c’è contatto tra prodotto e lama e, di conseguenza, si eliminano effetti di appiccicatura tra il prodotto e la lama stessa, garantendo quindi maggiore precisione nel controllo del peso spezzato e permettendo il taglio di piccoli pezzi dell’ordine di qualche grammo.
Grazie al funzionamento della lama ad ultrasuono, inoltre, ci si può permettere di utilizzare meno farina nei gruppi di trasporto e di taglio, con maggiore igiene e pulizia della macchina stessa.
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